Нещо забележително: подобряване на ефективността при производството на крафт бира

Когато от независима пивоварна в Северна Европа искат да заменят топлообменника, който използват за охлаждане на пивната мъст (основна част от пивоварните процеси), те избират H4 от хигиенната линия на Alfa Laval. Вече произвеждат характерните си бири с диви дрожди с по-високи нива на хигиена и ефективност от всякога

От началото на производството си през 2012 г. пивоварната се фокусира основно върху бири, ферментирали с диви дрожди и бактерии. Всички те съдържат 100% натурални съставки, като много от тях са органични, а повечето са и веган. Около 30% от продукцията на пивоварната се изнася за Япония, Италия и Испания, а останалите 70% се продават на местния пазар.

„Пивоварната индустрия претърпя спад в търсенето по време на пандемията и все още не се е възстановила напълно – казва пивоварят, – но постепенно се връщаме към стойностите отпреди пандемията. Добрата новина е, че сегашната тенденция за естествено произведени, автентични и интересни продукти се отнася както за бирата, така и за други области на живота. Хората искат да получат нещо забележително и ние им даваме точно това.“

Хигиената е основен приоритет

При всички процеси на производство на бира хигиената е приоритет номер едно. „Причината е проста – пояснява пивоварят, – ако бирата се замърси, тя не може да бъде използвана, което означава, че времето, парите и продуктът отиват на вятъра. Ето защо предприемаме всички възможни мерки, за да избегнем замърсяването, като например почистваме внимателно оборудването между производствените серии и работим, доколкото е възможно, със затворена система, за да предотвратим човешкия контакт с продукта.“

Когато от пивоварната започват да проучват възможностите за нов топлообменник, хигиенният фактор е приоритет, но не е единственият. Те също така се стремят да подобрят производителността. „Бяхме използвали един и същ топлообменник в продължение на десетилетие и не бяхме напълно удовлетворени от неговата ефективност на охлаждане – обяснява пивоварят. – Освен това потреблението на енергия беше високо особено през летните месеци, когато охлаждащата вода, постъпваща в системата, поначало е по-топла. Това означаваше, че топлообменникът трябваше да работи на ниски обороти, което забавяше работата. Надявахме се да намерим нов, който да ни помогне да се справим с тези проблеми.“

Задоволяване и надхвърляне на очакванията

Както подсказва името на гамата, хигиената е от ключово значение при проектирането на Alfa Laval H4. След като е използвал новия топлообменник в продължение на повече от година, пивоварят потвърждава: „Пластините наистина се почистват много лесно! Всъщност не сме имали никакви проблеми с почистването или замърсяването, откакто започнахме да го използваме.“

Новото оборудване намали времето за охлаждане на пивната мъст с 25% и значително понижи потреблението на вода. Освен това постигнахме значителни икономии на енергия, тъй като температурата на изходящата вода е по-висока и следователно изисква по-малко енергия при подготовката ѝ за варене.

Що се отнася до другите критерии, очакванията на пивоварната всъщност са надхвърлени: „Новото оборудване намали времето за охлаждане на пивната мъст с 25% и занижи чувствително потреблението на вода. Освен това постигнахме значителни икономии на енергия, тъй като температурата на изходящата вода е по-висока и следователно изисква по-малко енергия при подготовката ѝ за варене.

Според Alfa Laval тези предимства се дължат и на новия дизайн на пластините който оптимизира разпределението на потока и подобрява ефективността на топлообмена, което позволява да се намали потреблението на вода, почистващи средства и енергия.

Качествени продукти и отзивчив екип

В бъдеще пивоварят се надява да може да инвестира в друго оборудване за производство от Alfa Laval през следващите години. „Висококачествените продукти, разбира се, са основната причина да изберем Alfa Laval – заявява той, – но и други неща имат значение. Например да имате добър контакт с хората и да можете да разчитате на тях за бърза техническа помощ, когато е необходимо. Екипът на Alfa Laval беше изключително отзивчив на всяка стъпка по пътя – нещо, което е наистина ценно за малка компания като нашата.“