Бъркалка Scandi Brew
Доверете се на бъркалките Scandi Brew на Alfa Laval за висококачествени пивни дрожди от размножаването до ферментацията. Тя кондиционира и смесва хомогенна суспензия от дрожди с еднаква температура и консистенция, като оптимизира жизнеността и жизнеспособността на дрождите. Резултатът е висококачествена бира, по-висока производителност и добив, както и доволни потребители. Задължителна за всички резервоари за пивни дрожди.
Уникална бъркалка за резервоар, специално разработена за приложения, които са свързани с размножаване и съхранение на пивни дрожди
- Преди посяването, внимателно смесва и поддържа пивните дрожди в хомогенна каша с еднаква температура и консистенция
- Осигурява висококачествени дрожди за повторно посяване и размножаване, с цел оптимизиране на процесите на ферментация и качеството на бирата
- Ревитализира клетките на дрождите и предотвратява спада на жизнеспособността на дрождите с помощта на вградена функция за аериране в бъркалката
- Лесна за употреба, със 100% ефективност на почистване на бъркалката и резервоара
- Осигурява силно завихряне за възможно най-добра хомогенизация на суспензията на дрождите благодарение на опростения дизайн на витлото
Дрождите играят жизненоважна роля в производството на бира. Следователно правилното манипулиране на дрождите между процесите на ферментация е от решаващо значение за качеството и добива на бирата. С бъркалката Scandi Brew на Alfa Laval ефективността и качеството на смесване на дрожди получава нова дефиниция.
Тази бъркалка за пивоварни с горен монтаж кондиционира дрождите до получаване на хомогенни суспензии с равномерна температура и консистенция. Кондиционирането на дрождите предотвратява локализирано нагряване, разслояване, засядане или бавна ферментация и автолиза на дрождите.
Нейният модулен, лесен за поддръжка дизайн я прави удобна за приспособяване към изискванията на резервоара, лесна за почистване и допринася за по-голяма оперативна разполагаемост и по-висока производителност и добив. Смесителят на резервоара за дрожди се предлага в две версии:
- Бъркалка ALT-SB-15 за малки до средни по размер резервоари с капацитет, вариращ приблизително от 5 до 50 hl
- Бъркалка ALTB-SB-35 за големи резервоари с капацитет приблизително от 50 до 300 hl, в зависимост от физическите размери
Приложения
Аерация и хигиена в едно
Аерирайте вашата суспензия от дрожди и размножените дрожди, като същевременно осигурите хигиена с бъркалката Scandi Brew на Alfa Laval. Нейният кух вал интегрира функция за самопочистване и почистване на резервоара и вградена аерация за възстановяване на нивата на разтворен кислород в суспензията от дрожди. При приложенията за размножаване бъркалката на резервоара може да бъде подложена и на стерилизация с пара, използвайки чиста пара под ниско налягане.
Как работи бъркалката на резервоара Scandi Brew?
Специално проектирани, бавно въртящите се импелери, наклонени под ъгъл от 45°, оптимизират ефективността на смесване в резервоара на суспензията на дрожди, както и на размножените дрожди. За постигане на най-добра производителност на смесване заедно с гарантирането на оптимални дебити и деликатно третиране на продукта, всяка бъркалка е проектирана да отговаря на изискванията на отделния резервоар за дрожди, като например размера и броя на импелерите и оборотите в минута.
Постигането на оптимална ефективност на смесване на дрождите изисква редовно размесване на подходящи интервали на разбъркване. Ограничаване на разбъркването до фазата на охлаждане и фазата преди засяване свежда до минимум механичното напрежение върху клетките на дрождите. Суспензията от дрожди изисква минимално разбъркване в периода на съхранение, за да се поддържа хомогенна суспензия, но никога не трябва да се оставя неразбъркана за по-продължителни периоди.
Използването на допълнителна функция за аериране, интегрирана в дюзите в края на вала, прави възможно аерирането на суспензията от дрожди при разбъркването преди засяването. Устройството за аериране може да се използва също и за понижаване на стойността на рН на суспензията от дрожди чрез промиване с киселина.
По-малката бъркалка Type 15 за резервоари Scandi Brew няма долна опора, докато по-голямата бъркалка Type 35 има долна опора, която стабилизира вала и осигурява надеждна работа при по-големи дължини на вала.
Имайте предвид, че бъркалката за дрожди никога не трябва да работи на сухо; винаги трябва да съдържа суспензия от дрожди или течност за почистване на място (CIP).